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良金的起源,要從酒糟說起,民國七十年代,金門因釀製高粱酒,產出大量的酒糟,引發海洋汙染問題,政府尋求解方,希望將影響降到最低,專家提議使用酒糟飼養牛隻,民國79年良金牧場就此誕生,開啟飼育金門酒糟牛之路。